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豆腐がとろける?!鍋奉行・安井レイコさんがイチオシする『鍋つゆ』とは?

ジェーン・スー 生活は踊る

2月14日(木)の「スーさん、コレいいよ!」のコーナーには、
これまでに5000種類もの鍋を食べたという、料理研究家の安井レイコさんが登場!

“今シーズンおすすめの鍋つゆ”を教えていただきました!
だんだんと暖かくなってきましたが、まだ、“鍋料理” が美味しい季節。
たっぷり野菜も摂れて、栄養満点!ぜひ、手軽で美味しい“鍋つゆ”を活用しましょう♪

豆腐がとろけてクリーミーな味わいに!キッコーマン『発酵だし あごだし鍋つゆ』


鰹節 と おから を、麹のチカラで発酵させた濃厚なだしに、
風味豊かな “焼きあごだし” をあわせた、上品な味わいが特長。
煮ているうちに、豆腐がとろける不思議な鍋つゆとなっています。

「だしが濃厚!豆腐の角が取れて、とろとろの食感!」(by. 思わずガチ食いの蓮見アナ)
さて、この鍋のオススメのシメ方は? アレンジレシピなんてありますか?

ごはんと卵を入れた「雑炊」はもちろん、「うどん」も最高!
また、この鍋つゆを使った、「炊き込みごはん」も美味しいですよ!

キッコーマン「発酵だし あごだし鍋つゆ」は、
2人前が2袋入って、参考価格 1パック 360円 となっています。

レモンの風味で野菜たっぷり!よしの味噌『広島れもん鍋のもと』


塩麹のやさしい甘さ と レモンの酸味 で、野菜をたっぷり食べられる!
特に、女性におすすめのヘルシーな鍋となっています。
レモンのさわやかな風味で、肉も魚にもよく合う!
希釈タイプなので使い勝手もよく、季節を問わずに楽しめますよ!

この鍋のオススメのシメ方は? アレンジレシピは?

残った鍋のスープに中華麺を入れて、ラー油、コショー、酢をお好みで。
最後に、溶き卵を入れれば、「サンラータン風のラーメン」に!

よしの味噌「広島れもん鍋のもと」は、
4人前の180gが、1パック税込432円となっています。
こちら、「よしの味噌」の公式オンラインショップのほか、
通販サイト「Amazon」でも、購入可能です。

最後に、安井さんからのお知らせ!

安井さんの最新刊「奉行イチオシ! 安井レイコの進化鍋」が、
辰巳出版 から、税込950円 で、好評販売中です。

ベースとなる鍋に調味料をプラスすることで、
1度で2倍楽しめる「進化鍋」を紹介したムック本です。
ぜひ、お手に取ってみてください!


安井レイコさん、ありがとうございました!